麪包的種類有哪些種類

麪包的種類有軟質麪包，質地比較柔軟，香甜，還有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，風味主要來自各種配料，採用直接發酵法或者中種法較多。硬質麪包，口感外皮比較堅硬、內部柔軟，含油糖蛋奶比較少或者沒有，風味主要來自麪粉發酵的香味，採用各種見解發酵法或者天然酵母發酵的比較多。油脂類麪包，含油量非常大，分層起酥，通過把油脂一系列摺疊隱藏在麪糰中來開酥得到起酥效果。