白酒為什麼要勾兑

白酒勾兑是為了保持產品一致性，保持產品穩定。釀酒過程每個窖池產出的白酒味道不一致，每鍋酒先後流出的白酒味道不一致，通過勾兑可以保持產品一致性。通過勾兑，使白酒中香味物質更加協調，提高白酒口感，使白酒聞香、口感、後味得到提高。白酒中香味物質包括醇類、酯類、酸類、醛類、酮類，貯存期不同，白酒味道發生微妙變化，通過勾兑可以提高產品質量，保持產品競爭力。