芥末是哪個國家發明的
黃芥末源於中國;綠芥末(青芥辣)源於歐洲。芥末又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末起源於中國,由芥菜籽碾磨而成。綠芥末(青芥辣)起源於歐洲,由辣根(馬蘿蔔)製成。加入顏料後是綠色的。它的刺鼻氣味比黃芥末還要強烈,而且有獨特的香味。芥末略帶苦味,辛辣而芳香。
芥末:
芥菜類蔬菜包括十字花科中蕓薹屬、白芥屬(Sinapis)中的若干種蔬菜。其成熟的種子經碾磨是一種辣味調料,稱為芥末,又稱芥子末、芥辣粉。山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它與中國的芥末醬,混為一談,是因為不瞭解。日本人食用的是西洋山萮菜的根,在鯊魚皮做砂皮上磨出來的醬;中國人食用的是芥末的種子,經過研磨而成的醬。這完全是兩種不同的植物。芥末褐芥末原產於中國,歷史悠久。從周代起就已開始在宮廷食用,自古以來都被當作一種自然藥草,後傳入日本。因為日本為島國,吃海鮮的人很多,所以在日本得到發展。當今芥末已經是日本料理的重要調味料之一,生魚片和壽司尤其常用芥末。通常將山葵的根研磨之後,作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色,具有粘性,散發出清新的氣味和辛辣的味道。
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