幹木耳直接煮熟能吃嗎

不能。幹木耳主要是將木耳曬乾製成，多半是加工品，而一些商家在加工幹木耳時，會往其中加入一定量的化學添加劑，這些物質易滋生細菌以及微生物，從而導致幹木耳生成亞硝酸鹽。使用前不經過泡發，亞硝酸鹽對人體的健康具有一定危害，因此幹木耳需泡發再進行煮制食用。

木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。