芋頭髮綠能吃嗎
視情況而定。
曬綠的芋頭能吃:芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖,這種植物塊莖正常情況下是埋在地下的,但有些芋頭由於菜農沒有做好掩土,一些小的芋頭會暴露在陽光下,經過陽光暴曬芋頭會變色,輕者出現綠色,嚴重時會出現青色。
腐敗的芋頭不能吃:食物的變質過程中就包括變色,而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種,有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色,而大多數會便黃色或黑色,這種變色芋頭説明已經變質,不能食用。
拓展資料:芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶,在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品;而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10,其消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
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