炸年貨油起沫怎麼辦

1、換不易起沫的油：可以用基本不含磷脂的精煉油，不會產生泡沫四溢的現象。

2、控幹食材水分：食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。

3、不裹蛋黃澱粉：如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫。