螺螄粉為什麼老煮不軟

螺螄粉老煮不軟的原因是煮的時間不夠長或者火不夠大。螺螄粉中的粉主要是圓米粉，圓米粉一般都是幹米粉或者是幹切粉，質地比較堅硬，如果直接下冷水鍋煮，需要8-10分鐘才能將其煮軟。建議煮螺螄粉前，先將圓米粉放在水中浸泡一段時間，這樣比較好煮。