把面盆放熱水上能加速發酵嗎

不能。因酵母菌最有利的繁殖温度是30-40攝氏度，低於0度酵母菌會失去活性，温度超過50攝氏度時，酵母菌會無法存活，所以發麪的最佳温度是30攝氏度左右。可以將面盆放在鍋裏發酵，但是一定要用温水而不是熱水。