雞蛋沒壞但有股味是為什麼
雞蛋沒壞但有股味説明雞蛋開始變質,蛋殼上有許多像人類汗毛孔一樣的小孔,而蛋殼表面常帶有細菌、黴菌等微生物,當外界環境温度劇變,蛋殼上有水凝結或有機械損傷後,微生物就通過殼上的小孔進入蛋內。從而使雞蛋中蛋白質迅速分解後形成硫化氫、胺類、糞臭素等腐敗物質,而散發出異味,形成臭蛋。
雞蛋的作用與功效:
1、雞蛋中富含豐富的蛋白質、脂肪以及維生素,可以補充體內營養物質,促進胃腸道的消化吸收功能。
2、雞蛋中富含磷脂以及卵黃素,可以促進神經系統的發育,具有增強記憶力的功效。
3、雞蛋清中含有一定量的膠原蛋白,適當食用,可以起到美白養顏的功效。
雞蛋的營養價值:
每百克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
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