打出來的雞蛋怎麼看壞沒壞
1、看:打開雞蛋看蛋黃和蛋白的分散程度,若蛋黃和蛋白沒混在一起,則説明雞蛋是好的。
2、聞:打開雞蛋,用鼻子嗅一下,有發黴或是腐爛的氣息,則説明雞蛋壞了。
分析,每百克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%-50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
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