粉條和啥菜搭配做包子

粉條可和胡蘿蔔、豆腐、青菜、香菇、韭菜等搭配做包子。用粉條做包子時，粉條應該先用水泡軟，做出來的粉條包子才軟糯可口，不易斷。做包子時，要注意肉餡比例和鹹淡的掌握。蒸包子時，在鍋底刷層油，可使包子不粘鍋。

蒸包子常見問題和解決辦法：

1、包子過於膨脹蓬鬆：醒發時間過長，可縮短醒發時間；筋力不夠，應採用中筋麪粉；麪糰醒發速度太快，可降低麪糰發酵温度、或酵母使用量。

2、包子表面不白，成型不好：成型時要保持麪糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉。

3、表皮無光澤、起皺或開裂：醒發速度太快，可降低發酵温度；蒸汽不足，可用旺火急蒸；包子成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次。

4、成品易老化、發硬、掉渣：包子成型時水分不足，可適量用水；攪拌不足，可充分攪拌，使麪筋形成網絡；發酵不足，可選用發酵力強的酵母。

5、內部組織粗糙：麪糰發酵時間過長、温度過高，可縮短髮酵時間，降低發酵温度。