哪些蔬菜可以榨汁和麪

豆角、黃瓜、西紅柿、胡蘿蔔、花菜、紅薯、高瓜、山藥、冬瓜、地瓜葉、扁豆、芹菜、西葫蘆、芹菜、冬筍、芥藍、南瓜、菠菜、西洋菜、白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、西蘭花、花菜、小白菜，黃芽白、椰菜等。需要榨汁的果蔬需清洗乾淨，消毒。因夏天很容易有細菌附着在蔬菜表面。

和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水温，和麪又分為涼水和麪，温水和麪，熱水和麪，每一種和麪方法揉製成的面不同。

正確的和麪法：和麪時不能一次將水加足。麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麪，使麪粉成許許多多小面片，俗稱雪花面。這樣，既不會因麪粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麪糊。而後再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麪糰，稱葡萄面。此時麪粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麪糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麪糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麪粉灑在葡萄面上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麪法叫三步加水法，可使整個和麪過程乾淨、利索、達到麪糰光、面盆光、手上光的效果。