油菜怎麼炒

１、下面先把油菜老的根部和雜質去除，然後用清水把油菜清洗乾淨，清洗乾淨後把水控出來，儘量晾乾表面水分，這樣炒的時候不容易出水。

２、下面把大蒜拍破，並剁成小顆粒狀，然後開始上火製作，先把鍋燒熱，熱鍋涼油先油潤下鍋，鍋全部熱透炒的時候不會影響成菜口感。

３、鍋內加入適量的植物油，下入幹辣椒和大蒜炒香，把辣椒炒出糊香味，顏色紅黑色的時候下入油菜，上火大火翻炒，油菜入鍋之後要不停的翻鍋，讓油菜受熱均勻。

４、油菜嫩熟，顏色變成翠綠色的時候開始調味，加入鹽調味，油菜後味有一點微苦，建議大家做的時候，加一點糖中和味道，然後上火把調料翻炒均勻即可出鍋，整個炒菜時間是１分鐘左右，這樣大火爆炒出來的油菜顏色翠綠，口感脆嫩。