奶油分類
1、植物奶油:以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成。可用於生日蛋糕等食品中,廣泛用於烘焙領域。
2、動物奶油:叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到。牛奶中脂肪因比重不同,質量輕的脂肪球浮在上層,成為奶油。奶油脂肪含量僅為全脂牛奶20%-30%,營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。
區分方法:
1、動物奶油的顏色偏黃,不易塑形,從外形上看普通;而植物奶油的顏色發白,做的蛋糕形狀會多樣、細膩,各種高難度造型都可以做到。
2、植物奶油很香甜,口感豐富,但其實這是香精的“功勞”;而且植物奶油吃起來黏黏的,有些餬口。動物奶油口感淡淡的,沒有人工香料。
3、將植物奶油和動物奶油放在皮膚上塗抹,動物奶油能夠被吸收,而植物奶油不會。
4、動物奶油和植物奶油放到冷水中,動物奶油會被溶解而植物奶油不會。
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