怎麼判斷桃膠是否煮熟
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1、看外觀:桃膠生的時候外觀看起來像玻璃,或琥珀材質的顆粒狀物質,但煮熟後顏色會變淡,看起來像是半透明狀的果凍,如果煮的時間過久,桃膠的外觀幾乎是化水的形態,類似於煮燕窩一樣。
2、捏軟硬:桃膠如果沒熟,質地會比較乾硬,如果煮的半熟其中間會有硬心,若完全熟了整個質地會比較Q彈,甚至是與水融為一體。
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