深度烘培和中度烘培有什麼區別
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烘焙時間不同、咖啡豆重量不同、咖啡風味不同。
1、烘焙時間不同:中度烘焙大約需要10分鐘,表面以褐色為主;深度烘焙大約需要12分鐘,表面顏色以深褐色為主。
2、咖啡豆重量不同:中度烘焙的失水率大約在15%左右;深度烘焙的咖啡豆失水率大約在20%左右。對於單粒咖啡豆,中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。
3、咖啡風味不同:中度烘焙:酸度與醇厚度較為平衡,以焦糖、堅果風味為主;深度烘焙:酸度低,醇厚度高,以烘烤、香料風味為主。
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