帶魚的銀鱗又叫什麼

帶魚的銀鱗又叫銀脂。帶魚的表皮呈銀白色，俗稱銀鱗，含有較多的卵磷脂和不飽和脂肪酸、硫代鳥嘌呤。銀鱗是一種價值較高的優質脂肪，而且無腥味。不過，帶魚的銀鱗怕熱，在75℃的水中便會融化，因此清洗帶魚時，水温不可過高，也不要對魚體表面進行過度地刮拭。