蛙魚又叫什麼魚
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蛙魚又叫涼魚。
蛙魚是一道以山芋澱粉為主要食材、榨菜、花生碎為配材製作的一道盛行於棗莊、徐州、濟寧的地方小吃,因形似蝌蚪,故稱“蛙魚”。
製作“蛙魚”的原料,現在大多選用山芋澱粉,也有的用綠豆澱粉或豌豆澱粉,而陝西風味的“面魚子”是用蕎麥麪調釋,用漏勺漏在開水中氽熟,然後加入調料食用。
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