鵪鶉蛋冷水下鍋還是熱水

鵪鶉蛋冷水下鍋。因鵪鶉蛋冷水下鍋煮，可使其內部均勻受熱，從而避免鵪鶉蛋驟然受熱而裂開的現象。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。近圓形，個體小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。