羊蠍子是指什麼

羊蠍子是指帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。老做法是清湯羊蠍子，而流行的是濃湯羊蠍子。把整根的綿羊脊柱照着8到10釐米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接着再煨上兩小時料即可。