家庭做麪包用什麼麪粉

家庭做麪包用高筋麪粉。因為高筋麪粉的蛋白質含量平均在13.5%，蛋白質含量比較高，麩質也較多，因此筋性亦強，才能有更好的發酵的效果。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。