淮揚菜的特點
1、揚州地處江淮之間,一年四季水產禽蔬不斷,故淮揚菜選料尤為注重鮮活、鮮嫩,在烹法上擅長燉燜、重視調湯,讓食材的本味在烹飪時得到充分體現。
2、淮揚菜餚根據古人提出的以火為紀的烹飪綱領,鼎中之變精妙微纖,通過火工的調節體現菜餚鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛等不同特色。
3、四大菜系中,淮揚菜刀工最精細,尤以瓜雕享譽四方。一塊2釐米的方幹能切成出30片,切絲如發、刀工精細、菜餚形態美觀。冷菜製作、拼擺手法要求極高,一個扇面三拼,抽縫、扇面、疊角,寥寥六字,但刀工拼擺難度極大。精細的刀工,嫻熟的拼擺,加上精當的色彩配伍,使得淮揚菜如同精雕細鑿的工藝品。
4、淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩,又融合北方菜的鹹、色、濃,形成其甜鹹適中、鹹中微甜的風味。由於淮揚菜以鮮活產品為原料,調味追求清淡,風味清鮮、色彩鮮豔。
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喬哈瑞窗分為幾個窗口
喬哈瑞窗分為4個窗口,分為開放區、隱祕區、盲目區、未知區。喬哈瑞窗,也叫喬哈里視窗,是一種關於溝通的技巧和理論,也被稱為“自我意識的發現-反饋模型”,中國管理學實務中通常稱之為溝通視窗。該理論將人際溝通的信息比作一個窗子,並根據“自己知道-自己不知”和“...
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錦繡海棠果和雞心果一樣嗎
錦繡海棠果和雞心果一樣。雞心果是錦繡海棠的別稱,是山橄欖科刺欖屬植物。錦繡海棠果最早發現於內蒙古通遼市麥新鎮一農民家中,其樹壯葉厚、抗寒耐旱、果形秀美、色澤亮麗,其果實既可觀賞,又可食用,經濟價值高,有很大的開發前景。...
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玉米是鹼性食物嗎
玉米是鹼性食物。玉米中包括鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質。鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素。其溶於水後生成鹼性溶液,這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。...
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黑今是哪個省的簡稱
黑今是黔的組合,”黔“是貴州省的簡稱。貴州,簡稱“黔”或“貴”,省會貴陽,是中華人民共和國省級行政區。地處中國西南內陸地區腹地。是中國西南地區交通樞紐,長江經濟帶重要組成部分。中國首個國家級大數據綜合試驗區。...