馬蹄肉是啥

馬蹄肉是指馬蹄，又稱荸薺。是一種生長在水田中的多年生草本植物，也是中國的特色蔬菜之一。通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱為“清水馬蹄”，是菜館的主要佐料之一；並可提取澱粉，與藕及菱粉稱為澱粉三魁。