紫薯長葉子了還能吃嗎

不能。紫薯若剛長一點芽時，紫薯還保存較多的水分，可以將芽揪掉後削皮食用，但紫薯開始長葉的情況下，紫薯的營養成分基本全部供給莖葉了，本身所剩的水分及營養價值不高，變得乾癟，食用的口感不好，並且長出根葉的地方可能已經產生腐敗，食用過後容易引起身體不適。