開心果怎麼挑選
果殼一般是淡黃色,如果是白色,很可能是用雙氧水漂過,不建議購買。個頭大的比個頭小的好,但價格也更貴。綠色的比黃色的要新鮮。自然開口的比機器開口的要好,成熟的開心果外殼會自動裂開,而人工開口的果殼邊緣會彎曲不齊,但較易合攏,自然開口的常常裂開一條大縫,很難合攏。
開心果(pistacia vera L.)又名阿月渾子,為漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)的多年生落葉果樹。野生種起源於中亞和西亞山區,西亞栽培最早,有3500年栽培歷史,中亞栽培歷史有2000年,歐州栽培最早的是意大利,有1500年曆史。1854年開心果被引種到美國的加利福尼亞,1970年開始在美國大量栽培。現在世界主產國有美國、土耳其、伊朗、希臘、敍利亞、阿富汗等國。我國在唐代由波斯(伊朗)引入,栽培歷史有1300年左右。其果實富含維生素、礦物質和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點,對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫療保健功效,是世界堅果市場十分暢銷的保健休閒食品,近年來已成為世界第五大堅果作物。能適應嚴酷的生長條件, 具有耐旱、抗熱、抗鹽 鹼地等特性,可供乾旱地區和丘陵山坡大面積種植。
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