夾生米飯如何處理

1、加入黃酒：把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入夾生飯拌勻，再用文火燜十分鐘左右，燜至黃酒基本揮發即可。

2、扎小洞：米飯夾生時可用筷子在米飯中扎些小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開燜十分鐘左右即可。

3、加入米酒：如米飯只有局部夾生，可在夾生處扎幾個洞，加適量米酒或温水接着燜8分鐘即可。

煮米飯小竅門：

1、煮飯時，可在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。

2、煮飯時，往水裏滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

3、煮乾飯加熱時間過長，維生素B1損失會超過30％，如在煮飯時撇去米湯水，維生素會損失超過40％。

4、如米飯做夾生了，可往飯鍋裏倒點米酒，再煮一會即可。

5、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裏放點食鹽，吃時口感像新飯。