奶油結塊了還能用嗎
可以。淡奶油在放在冰箱裏儲存之後,如果在保質期內,即便結塊,還是可以用。結塊主要是因為儲存時間長,氣温太低造成的。在應用之前,把淡奶油加熱,然後進行攪拌三分鐘,等到重新融合之後添加糖,就能打發了。如果不急用,可以在常温下放一段時間,等到軟一點以後可以再將其打發。
鮮奶油和淡奶油有什麼區別:
鮮牛奶和淡奶油都是由鮮奶而來,兩者不同在於乳脂肪的含量。一般牛奶乳脂肪含量在3.7%左右,而淡奶油則是35~50%。而奶油的乳脂含量決定了奶油能否打發以及打發後的穩定性。一般來説乳脂含量要達到30%左右才可以打發,乳脂含量越高,越容易打發,打發過後也相對穩定。
做奶油:
材料:雞蛋1個、白糖10g、鹽2g、純牛奶100ml、食用油100ml
步驟:
1、將雞蛋打入碗中,用小勺或專用工具分離出蛋清。
2、攪打蛋清。
3、將蛋清中加入少許白糖,用打蛋器不停攪打至起白泡沫。第一次加入少許牛奶、鹽、食用油以及白糖攪打至黏稠狀。
4、將剩餘部油、糖、牛奶分為三份,批次加入蛋液中繼續攪打,直至打成奶油凝固。
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創新型人才的特點是
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