雞蛋外殼有黑色斑點能吃嗎
視情況而定。雞蛋外殼有黑色斑點分為三種情況,“雀斑蛋”、“暗斑蛋”和微生物侵襲的雞蛋。通常只有最後這種外殼有黑色斑點的雞蛋不建議食用,因不能保證其食用安全,而前兩種則可食用。但是若不能準確的確認雞蛋長斑原因,則不建議盲目食用,防止吃到感染沙門氏菌的雞蛋,而出現不良反應。
判斷雞蛋好壞方法如下:1、外觀法:雞蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑,外形完整的是鮮蛋,外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
2、手搖法:購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大,壞得越厲害。
3、照射法:用手輕輕握住雞蛋,對光觀察,好雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,回一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的雞蛋有污斑,這是陳舊或變質的表現。
4、漂浮法:取水500克,加入食鹽500克,溶化後,把雞蛋放入水中,橫沉在水底答的是新鮮雞蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是雞蛋放的時間過長,完全漂在水上的,是壞蛋,這種蛋已經腐敗變質。
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