雞蛋皮上有斑點能吃嗎
只要是新鮮的,就可以吃。有朋友擔心雞蛋長斑是感染了沙門氏菌,而沙門氏菌的耐熱性很差,一般到100℃的時候就會立即被殺滅,70℃經5分鐘、65℃經15-20分鐘、60℃經1小時可被殺滅。為了保證飲食安全,可以將雞蛋完全加熱熟透後再吃。
下面四類雞蛋是不能吃的:
1、裂紋蛋
雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋,這種雞蛋更易被細菌侵入,不宜食用。
2、粘殼蛋
這類雞蛋由於儲存時間過長,蛋黃膜的韌性變弱,就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現黑色,有異味,則不宜繼續食用。
3、散黃蛋
雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因震盪導致蛋黃膜破裂,造成散黃;二是存放時間過長,一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體,破壞其結構,導致蛋液稀濁,不宜食用。
4、發黴蛋
雞蛋受潮,蛋殼的保護膜會消失,細菌易侵入蛋內發生黴變,若蛋殼上出現了黑斑點,不能食用。
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