凍了的藕有什麼改變
顏色發灰、變軟、不甜。
1、顏色發灰:受凍了的藕表皮會出現一條條的凍裂的灰黑色的條紋,嚴重凍傷的藕會出現大面積的灰色,這都是藕氧化的表現,這種營養成分降低了。
2、變軟:本身爽口的藕經過低温冷凍之後會出現變軟的感覺,導致藕的口感改變,影響烹飪或者食用。
3、不甜:藕本身含有的豐富的碳水化合物,食用起來是甜口的,但是凍過了的藕,甜份容易被氧化,導致不甜。
藕又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。藕屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩:身處污泥未染泥,白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裏,不待風來香滿池。藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
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