燉排骨藕湯時為什麼藕變黑了
經驗1.52W
1、鐵鍋不乾淨。
2、藕沒處理乾淨 。
3、藕遇氧後會變色的沒考慮到。
若為第三種,有以下方法可解決:
1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕。
2、鍋中加水適量放幾滴醋來燙藕。
3、用醋水過涼。
4、排骨在開水中過一遍 。
5、鍋裏放少許油,放八角葱姜爆香,放少許料酒放水和排骨,小火2小時後放鹽和藕,1小時後放味精香油出鍋。
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