煮好的肉怎樣上糖色

1、肉洗淨後，用刀反覆將肉皮刮淨，去掉污物，使得肉皮容易着色；

2、鍋中不用放油，燒熱後，肉皮朝下放入鍋中，來回滑動塊肉，將肉皮烤焦後取出；

3、鍋燒熱加入少許食用油，再加入白糖小火翻炒，待白糖出現大泡，顏色呈棕紅色，加入清水煮開即可炒成糖色；

4、衝入開水，放入肉塊，再小火煮1小時，肉上色完成。