火鍋底料有哪些香料

火鍋底料香料有：八角茴香、白豆蔻、桂皮、小茴香、草果等。

1、八角：應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。

2、白豆蔻：又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味。

3、桂皮：又稱肉桂。性味辛甘，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。

4、小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。有特異芳香氣，廣泛用於紅燒、滷水、麻辣火鍋中。

5、草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。