葡式蛋撻液怎麼做

1、準備食材：雞蛋2個、牛奶100克、淡奶油250克、糖15克。

2、牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小鍋中小火加熱，邊加熱邊攪拌，糖融化後關火，離灶放涼。

3、蛋液攪拌均勻至看不見蛋清，最好過篩一次，這樣更均勻。

4、過濾好的蛋液加入微温的奶液，攪拌均勻後過濾2次即可。

葡式蛋撻

葡式蛋撻又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯史鬥將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃。正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作，精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。真正的蛋撻必須有分層明顯。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麪包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。