秋葵為什麼要焯水
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1、不焯水口感較差:秋葵本身含有較多黏液,不焯水直接食用口感比較難吃,嘴巴會黏黏的很難受,另外不焯水直接吃的氣味也不好聞,因此推薦先焯水。
2、不焯水味道很苦澀:秋葵本身含有豐富的苦味素,如果不焯水直接烹飪吃,味道會特別的苦,嚴重影響食慾,而焯水可以有效去除大量苦味素,保證秋葵的原本清香,這樣即使是小孩老人們第一次吃也能接受。
3、不焯水影響營養吸收:秋葵屬於植物蔬菜,裏面除了含有豐富的蛋白質和微量元素外,同時表皮含有較高的草酸和鞣質,而直接攝入這2種物質會抑制身體對於蛋白質的吸收,焯水可以有效去除這2種物質,因此秋葵需要焯水。
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