醃肉鹽放多了咋辦
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1、淡鹽水浸泡:盆子里加入適量清水,再加入一勺食鹽攪拌均勻,放入臘肉浸泡一段時間。臘肉和淡鹽水都含有食鹽,也就是氯化鈉。醃臘肉時為了保存時間長,一般放的鹽都比較多,所以濃度高。而淡鹽水中的濃度低,臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動,讓兩邊的濃度保持平衡。
2、淘米水浸泡:淘米水是酸性的,發生反應消耗一些鈉離子,讓臘肉的味道變淡。
3、開水煮:把臘肉切成薄片,放入開水中煮10分鐘,反覆煮2次後就能去除鹹味。不過,臘肉的風味也會流失一部分,影響了原有的口感。
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