野生水芹菜能不能吃
野生水芹菜能吃。野生水芹菜嫩莖和葉柄鮮嫩,清香爽口,可以生拌或炒食。野生水芹菜營養豐富,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵外,還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
區分3種芹菜:
1、水芹菜:水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白,且比較細弱,但瘦弱的外表下卻藏着一顆強大的心。水芹菜帶着一種水邊植物特有的香氣,對有些人來説味道可能有點重,但它的口感很鮮嫩,用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香,尤其提味,可以用於去除其他食品中腥的味道。
2、黃心芹:在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖,長得秀秀氣氣的,莖杆嫩黃色,質地脆嫩,纖維少,味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜餚提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。
3、青芹:青芹就是我們吃的普通芹菜,多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼大,但卻比其他品種的芹菜要粗大一些,青芹所含的纖維素特別多,所以吃起來口感較糙,烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜,它的香味要濃郁一些,多用來搭配肉片炒食或涼拌。
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