玉溪美食
澄江藕粉、玉溪酸湯米線、峨山舂雞、青松燒鴨、翻花烏魚、銅鍋飯。
1、澄江藕粉:這裏的藕節粗壯肥大、汁多肉嫩,澱粉含量高,營養成分都集中到澱粉裏,雜質少、色純白、含水低,含較高的成丙種維生素和磷質糖分子,做出來的藕粉清新爽滑。
2、玉溪酸湯米線:雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒,五色煥然,整碗米線豔麗悦目,吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。
3、峨山舂雞:被稱為一道彝族名菜,口味獨特、麻辣鮮嫩,以小街舂雞尤為有名。
4、青松燒鴨:選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料,經過去血、拔毛,除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序後,用鐵鈎懸掛於已被青松草團燒得熾熱而餘炭尚紅的土爐內烘燒,不斷觀察轉動,透熟後取出上席,佐以椒鹽,輔食葱醬。其質味鮮嫩清香,肥肉鮮而不膩,淨肉軟而不粘,骨脆汁甜。
5、翻花烏魚:用杞麓湖特產烏魚,剔骨開片呈斜紋,佐以韭菜、蒜片、黑木耳、薄荷,用菜油爆炒、起鍋前放入少量糟辣子即可。這樣炒出的烏魚片呈菊花狀,鮮甜可口,
6、銅鍋飯:也叫洋芋飯,是雲南很多地方的主食之一,後來被遊客發現得以推廣。洋芋飯醇香可口,來盤雲南的醃菜或野菜更是開胃,不用其它食物即為一頓豐盛的大餐。
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