棒棒乳酪怎麼做的
準備食材:動物淡奶油250毫升,白砂糖20克,芝士片3片,魚膠片15克。
1、準備食材,淡奶油選擇動物性淡奶油更健康,魚膠片也可以用等量的魚膠粉代替。
2、魚膠片用涼開水泡軟,魚膠片也叫吉利丁片,是動物骨頭中提取出來的膠質,可以放心食用。
3、淡奶油倒入鍋中,加入白砂糖用最小火煮至白砂糖融化,也可以用木糖醇來代替白砂糖。
4、倒入芝士片,繼續小火煮至融化,邊煮邊攪拌,以防糊鍋。
5、煮好的芝士牛奶,攪拌至溫熱不是很燙手的狀態,放入軟化的魚膠片攪拌至完全融化。
6、將液體乳酪倒入模具中,蓋上蓋子或者保鮮膜,放到冰箱冷藏至凝固。做得多的話也可以直接冷凍。沒有模具也可以用碗,再切成小方塊。
小貼士:
1、不想用淡奶油的話也可以用純牛奶,只是奶香味不如淡奶油做出來更濃郁。
2、魚膠片的使用必須注意溫度的控制,溫度過高會影響魚膠片的凝固性,所以魚膠片一定要在奶溫不燙手的時候放進去。
3、做好的乳酪棒畢竟是不含新增劑的,還是要儘快食用,從冰箱拿出來也要回溫半小時再食用。
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