富平縣美食
1、瓊鍋糖:瓊鍋糖源自古頻陽縣鳳凰城,是富平的地方特產。瓊鍋糖的製作工藝很複雜,將流曲特有的井水與陝北的優質小米進行蒸餾,而後與大麥芽糖進行發酵,在用鐵鍋熬成糊狀,然後反覆拉在蒸汽加熱中進行反覆的擰條拉扯,使糖色由黃變白,然後與炒熟的白芝麻,切碎的花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置於瓷缸內熱燜,最後混壓成餅,用刀切成條片,就成了瓊鍋糖。
2、太后餅:太后餅的外皮黃焦酥脆,色澤誘人,咬一口,裡面層次分明,口感柔軟可口,油香不膩。太后餅的製作方法為,將麵粉與水和成麵糰,將豬油、食鹽、香料、花椒、蜂蜜、菜籽油等混合,均勻塗抹在擀平的麵皮上,製成餅坯,在火爐裡烘烤而成。
3、羊肉泡饃:羊肉泡饃起源於陝西省渭南市固市鎮,但在富平也得到了獨特的發展,成為了富平的美食之一。羊肉泡饃,選料考究,烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,並且營養豐富,香氣四溢,暖胃耐飢,保溫驅寒,吃到嘴裡回味無窮。
4、攪團:將玉米麵和白麵安一定比例進行稀釋,然後在鍋里加入定量的水,一邊倒稀釋好的麵糊,一邊不停地攪動,就這樣,直至攪到成熟,攪團就攪好了,再用酸菜汁燒湯,加上辣子、醋,一道關中美味便由此而生。
5、麻什:將面和成麵糰,然後分成劑子,搓成長條,然後切成小小的小塊,用大拇指按住小面塊,向前推去,形成一個外薄內厚,成反捲型的面楞,然後再將西紅柿、豆腐、土豆、胡蘿蔔、黑木耳等切丁炒至五分熟,雞蛋炒熟,豆芽、四季豆、黃豆和少許粉條等煮成湯,最後在將麻什下鍋煮制而成。
6、柿餅:在富平,柿餅有兩種,一種是將成熟了的柿子,但還沒有軟下來,削皮後晾晒,待快乾的時候摘下來,放到袋子裡密封儲存,直至果糖結晶,紅色的柿餅掛上白霜,好的柿餅,外觀白亮誘人,裡面沙軟香甜,還有一種是將成熟並且軟了的柿子剝皮後放入容器加入麵粉和成麵糰,加上白糖,然後用油煎熟,有純柿子面的,也有餡料的,比如核桃餡,芝麻餡的等。
7、酥餃:酥餃是富平的特色美食,造型猶如餃子,但卻是外表色澤黃亮,外皮酥脆,其實酥餃的製作方法與普通餃子並無大異,不同的是,酥餃是用面將餡料包好後下油鍋炸的,所以口感外酥裡嫩,酥中帶甜。
8、鍋盔:富平的鍋盔麥香四溢,外表燦黃,比較厚實,富平鍋盔的製作要點為揉麵,火候,這兩點決定了鍋盔的好壞,將發酵好麵糰使勁的進行揉,使得面中的氣泡儘量的全排出去,然後烙的時候把握好火候,烙出來的鍋盔,不僅外觀誘人,口感更誘人。
9、八寶稀飯:製作八寶稀飯最重要的就是八寶,在富平,八寶為紅豆、黑豆、芸豆、大米、蓮子、薏米、花生、紅棗,富平八寶稀飯由這些材料熬製而成,不僅僅味道好極,而且還是一道滋補佳品。
10、粉蒸肉:富平粉蒸肉顏色偏紅,味道鹹鮮,口感棉柔,深受當地人喜愛,製作方法為將切好的豬肉用多種大料進行醃製,然後將醃製好的豬肉裹上糯米粉下油鍋煎制,最後將炸好的肉放到碗裡,加入多種大料調製而成的大料水,蒸熟即可。
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蛋撻皮可以做什麼
蛋撻皮可以做蛋撻、榴蓮酥、香蕉酥、紅豆派、蘋果塔等美食。蛋撻的做法:1、雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋黃中放入白砂糖,打散。2、倒入牛奶、煉乳,攪拌均勻。3、將奶液倒入蛋撻皮中。4、放入烤箱,220攝氏度,上下火25分鐘即可。蛋撻:蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔...
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奶豆的做法
1、準備食材:黃油、熟雞蛋黃、奶粉、低筋麵粉、土豆澱粉、牛奶。2、黃油室溫軟化,用電動打蛋器打至發白。3、蛋黃搗碎過篩,加入黃油中混合均勻。4、將奶粉、低筋麵粉、土豆澱粉過篩後倒進黃油中,加入牛奶和成麵糰。5、分成小劑子滾圓,放入烤盤噴水,140度烤18分鐘即可...
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南方小年夜吃什麼菜
年粽、米餅、殺年豬、廿四團、荸薺、湯圓等。年粽:南寧人有過小年吃“年粽”的習俗,年粽是新年吉祥的象徵,俗話說:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子後,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡...
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牛肚怎麼炒不會老
牛板肚500g、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、蒜苗幾根、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、黃豆醬1勺、十三香少許、冰糖2粒。牛板肚用食用小蘇打和鹽搓洗5分鐘,然後沖洗乾淨,繼續用鹽加一點料酒洗一遍,再衝洗乾淨,放高壓鍋里加水壓15分鐘左右,撈出...