牛肚怎麼炒不會老
牛板肚500g、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、蒜苗幾根、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、黃豆醬1勺、十三香少許、冰糖2粒。
牛板肚用食用小蘇打和鹽搓洗5分鐘,然後沖洗乾淨,繼續用鹽加一點料酒洗一遍,再衝洗乾淨,放高壓鍋里加水壓15分鐘左右,撈出切條。
準備姜、八角、幹辣椒、冰糖、蒜苗,鍋中加油,放入生薑、八角、桂皮、幹辣椒加入黃豆醬炒香。
倒入毛肚翻炒均勻,加入料酒、老抽、生抽、蠔油、冰糖,把蒜苗莖加入炒勻。
加入少許水,撒少許十三香悶煮10分鐘,等湯汁濃郁倒入蒜苗葉翻勻即可出鍋。
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扁豆要焯水嗎
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