幹臘魚怎麼做好吃又簡單
一、蒸臘魚。
1、準備食材:臘魚300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
2、一整條臘魚先切開,放入碗中加水浸泡一晚。
3、鍋內加入適量水,放入浸泡洗淨的臘魚塊,水開後再煮2、3分鐘,撈出備用。
4、鍋內放少許油燒熱,將瀝乾水分的臘魚放入,中小火慢煎,一面煎好後煎另一面。
5、兩面煎至微黃後,取出裝入碗中備用。
6、將準備好的豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。
7、鍋內加入適量水,水燒開後,放入臘魚塊上鍋蒸20分鐘即可。
二、臘魚燜豆腐。
1、準備食材:臘魚300克、花生油3克、豆腐、小米椒、生薑1塊、鹽1克、生抽兩勺、蠔油1勺、料酒3勺、十三香少許。
2、把豆腐沖洗一遍切好,生薑去皮洗淨切片;幹辣椒切段。
3、把臘魚洗淨,放入清水中浸泡幾分鐘,再控幹水分。
4、把生抽、蠔油、料酒、十三香放入一個小碗中拌勻,調成料汁。
5、起油鍋,放入臘魚煎至表面金黃,盛出。
6、放入豆腐煎至兩面金黃,撒入少許鹽。如果臘魚比較鹹的也可以不加鹽。
7、放入臘魚混合,加入幹辣椒和薑片,再倒入料汁,小火燜幾分鐘,入味後即可出鍋享用。
三、臘魚燒茄子。
1、準備食材:長條茄子2根、臘魚1小盤、生抽1勺、澱粉2勺、油鹽適量。
2、熱鍋涼油,放入臘魚塊煎至金黃後即可。
3、茄子切成滾刀塊, 加入適量的鹽醃製一下,微微出汁後加入澱粉拌均勻。
4、鍋中少許油, 放入茄子塊進去翻炒至茄子塊表面縮小時,加入臘魚塊進去翻炒。
5、再加入薑片、生抽、少許水,繼續燉煮三分鐘。
6、加入鹽調味, 翻炒均勻即可盛入盤中。
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