大蔥怎麼切蔥花

首先把大蔥橫放，45度斜切，也就是行話的切蓑衣刀，也是我們晒蘿蔔乾的方法，刀口越密蔥花越細。把大蔥翻轉，同樣切蓑衣刀。頂刀橫切，就出來細碎的蔥花了。基本不用剁，所以也不容易迸濺了。

大蔥（學名：ntumMakino）為蔥種下一變種，區別於分蔥（小蔥）變種與紅蔥（樓蔥）變種，大蔥植株地上部的外形很象洋蔥。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“蔥白”。蔥白是主要食用部分。