內酯豆腐的做法 紅燒

準備內酯豆腐一盒，姜一小塊，大蒜四瓣，蔥一段。豆瓣醬一勺。五花肉一兩半。姜蒜切碎，蔥切蔥花。內酯豆腐切塊。五花肉切成顆粒。鍋中加油，下肉末進去炒出油後再炒十秒。下蔥薑蒜炒香，下豆瓣醬煵出紅油，加生抽，料酒，蠔油，少許白糖調味。加鹽，放一小碗水。最後淋上香油，用少許水澱粉收汁。起鍋裝盤，撒上蔥花。

內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。