糖醋魚怎麼燉

原料： 黃魚，也可用草魚，鯉魚等，一尾重約七百五十克，金糕，青梅各5克,，蔥十克，姜十克，白糖一百二五克，醋五十克，鹽三克，料酒十五克，醬油十克，澱粉薑汁各適量。

做法如下：

1、魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切一點五釐米使魚肉翻起，金糕，青梅切小丁用開水略燙；

2、起鍋放油燒7至8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；

3、鍋留底油燒熱，加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅,金糕丁即可。