魚豆腐配方 魚豆腐的做法
1、材料:草魚、木薯澱粉、雞蛋、食鹽、白胡椒粉。
2、首先我們先把草魚洗乾淨,草魚兩邊的魚腥線也要記得取出來,然後順著魚刺生長的方向。把上下兩面的魚肉都切下來,把菜刀傾斜45度,把魚肉和魚皮都分開,魚肉裡邊會有一些紅色的地方,把紅色的地方切下來。
3、魚泥,打成魚泥之後,倒上適量的清水,繼續攪拌(儘量把魚肉打的細膩一點)。
4、把打好的魚泥放在碗中,然後在碗中放上適量的食鹽、白胡椒粉、雞汁、雞蛋清2個,順著一個方向,把魚肉攪拌上勁。
5、準備一個小碗,在小碗中放上木薯澱粉100克,倒上清水,攪拌成比較稀的澱粉水,倒在魚肉裡邊,大約攪拌15-20分鐘才可以,攪拌的時間越長,做出來的魚豆腐就越好吃。
6、把攪拌好的魚泥倒在模具裡邊,蓋上保鮮膜,在保鮮膜的上邊用牙籤戳上幾個小孔,在鍋裡燒開水,把魚泥放在裡邊蒸30-40分鐘,時間到了之後,端出來放在一邊晾涼,涼了之後,放在水清裡邊,先用小刀切成條,再切成塊,最後撈出來就可以吃了(要記得泡在水裡切,在水裡切第一是切起來更容易一些,第二泡過之後,口感更加的勁道)。
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