魚頭豆腐的做法
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1、嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。
2、燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。
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