麵包機能揉出手套膜麼
能。
原材料:高筋麵粉300克,酸奶150克,雞蛋1個(52克),黃油30克,酵母4克,白糖35克,鹽3克。
1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好,麵包機桶中裝入攪拌勾,先放入酸奶、打入雞蛋,再放入白糖和高粉,接通電源,選取和麵程式10分鐘。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入。
2、麵包機工作10分鐘後,揉成麵糰,拿出來用手整理一下,再放回麵包桶內,麵包桶連著麵糰一起放入冰箱冷藏20分鐘以上(蒙上保鮮膜),可以多冷藏一會。如果屋裡溫度低,室溫靜止20分鐘以上也可以。
3、冷藏以後麵糰就起筋了,會更容易揉出手套膜。從冰箱取出麵包桶後,先加入鹽揉麵幾分鐘,然後加入室溫軟化的黃油,繼續揉麵10分鐘左右,就會出現略厚的手套膜了,放置時間越久就越容易出膜。
4、等黃油完全吸收,剪一小塊麵糰看看,可以出厚膜了,最後把酵母加進去,因為麵包機揉麵溫度會比較高,如果提前加酵母的話,揉麵過程中發酵,就揉不出手套膜了,因此要最後再加酵母。
5、再繼續揉麵十幾分鍾,酵母完全揉進去,麵糰表面也光滑,明顯的感覺麵糰起筋了,用剪刀剪一小塊麵糰,慢慢的撐開,可以拉出不容易破的薄手套膜。
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