红烧牛鞭怎样做
经验1.56W
用料:牛鞭、花椒油、酱油、味精、白糖、盐、料酒、湿淀粉、花椒、、葱段、蒜瓣、姜块、鸡汤。
做法:
将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中;锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出切成4至5厘米的长段;油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤 白糖、味精、盐,用糖色将汤调成红色;把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。-
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