薑汁撞奶的原理

薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍，40度到100度內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。做法：

姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏；取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻；迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，倒完後不要攪動或搖晃碗裏的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

天氣寒冷時請趁熱食用，天氣炎熱時，放涼後置於冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。